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清末年间，为了逃避战乱，我们家爷爷的爷爷，带领全家从江西迁往湖南平江一个秀美的小山村，日出而作，日落而息，与青山绿水作伴！在那个物质极其匮乏的年代里，豆腐是非常珍贵的佳肴，穷苦人家只有在过年过节的时候才可能磨制豆腐，即使打了豆腐，由于不好储存，一般也是过年时吃一点，剩余的做成腐乳，或者用柴火烤干储存。一年的春节，后来爷爷的爷爷在灶台边生火榨油，不知什么时候晾在灶台上的豆腐掉了一块到油锅里，当呗发现时都已经榨糊了。但这也让爷爷的爷爷产生了一个想法——为何不能把豆腐切片榨干储存呢？果然通过油炸后的豆干不但香脆可口，而且储存时间长。每当有宾客来家时，爷爷的爷爷都要拿出自制的薄豆干与秘制的佐料拌炒招待客人。这种新的做法一时在平江地区也就开始流传开来。